Ingredientes (4 personas)
- 2 tazas de arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 rodajas de piña
- aceite de oliva
- 1 sobrecito de azafrán
- sal
- perejil
En una paella con 3 cucharadas de aceite rehogar los pimientos, la cebolla y los puerros. Sacarlos de la paella con una espumadera y reservar.
Añadir al aceite caliente el arroz, la sal y el azafrán, darles unas vueltas y añadir 4 tazas de agua. Dejar que hierva durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
Pasados 10 minutos de cocción agregar el puerro, los pimientos y la cebolla que habíamos reservado, junto con los trocitos de piña. Dejar cocer 10 minutos más hasta que se termine de hacer el arroz.
Dejar reposar unos minutos y servir.
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